1.保持清洁：

（1）接触食品之前、制备食物期间勤洗手，饭前便后要洗手，用肥皂或洗手液在流动水下洗净双手；

（2）经常清洗、消毒厨具及餐具；

（3）保持环境整洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房或接近食物。

 2. 生熟分开：

   （1）生鲜畜肉、禽类、蛋及海产品与熟食分开放置，防止生熟交叉感染；

   （2）处理生鲜食物要有专用器具，如：刀具、砧板。

    3.完全煮熟：

   （1）烹饪食物时烧熟煮透，尤其是畜肉、禽类、蛋及海产品；

   （2）煮粥、煲汤类要煮沸，中心温度至少达到70℃；

   （3）熟食二次加热时，要彻底热透。

    4.保持食物处于安全温度：

   （1）熟食在室温下存放最好不要超过2小时；

   （2）所有熟食及易腐烂变质食物应及时冷藏（冷藏温度最好在5℃以下）；

   （3）食物食用前保持食物达到足够的温度（温度达到60℃）；

   （4）即使在冰箱中也不要过久地储存食物，冷冻食物不要在室温下化冻。

  5. 使用安全的水和原料：

（1）挑选新鲜卫生、有益健康的食材；

（2）饮用符合安全标准的水；

（3）选择经过安全加工的食品，如经过巴氏消毒的牛奶；

   （4）生吃瓜果要洗净；

   （5）不购买超过保质期的食品。

                                                                                                                                                                                             转自《安全管理网》